Luftige lagkagebunde

Ingredienser: til Ø25

4 æg

200 g. sukker

200 g. mel

1/2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde

1. Pisk æg og sukker luftigt sammen mindst 5-10 min for, at de bliver luftige nok.

2. Pisk mel og bagepulver i den luftige masse.

3. Hæld dejen i en springform på Ø25

4. Bages ved 200 grader i ca. 1/2 time til den er gylden.  

Passer perfekt til en laglage med chokolademousse og hindbærmousse!

God bagelyst!

Cupcakes a la Gateau Marcel

Ingredienser:

100 g. god mørk chokolade

100 g. smør

100 g. sukker

70 g. past. æggeblommer

80 g. past. æggehvide

Fremgangsmåde:

1. Chokolade og smør smeltes over vandbad.

2. Æggeblommer og 2 spsk. sukker piskes luftigt i en skål.

3. Pisk hviderne og resten af sukkeret stive i en anden skål.

4. Vend forsigtigt hviderne i chokoladeblandingen.

5. Fordel lidt over halvdelen er chokolademassen i muffin forme. Bages 175 grader i cirka 20 min.

6. Alt afhængig af, hvor "mørk" og kraftig i smagen du ønsker dine cupcakes, kan du vende 2-4 spsk. flødeskum i chokolademoussen så den bliver lysere og mere spisevenlig. Stilles i køleskabet til kagerne er kølet af.

7. Når kagerne er kølet af fordeles chokolademoussen over kagerne med en tyl. Drysses med fx. frysetørrede hindbær og stilles på køl et par timer for det bedste resultat.

God bagelyst!

Chokolademousse

Ingredienser

200 g mørk chokolade

50 g blødt smør

9 past. æggehvider

125 g sukker

6 past. æggeblommer

Fremgangsmåde

1. Smelt smør og chokolade over vandbad.

2. Pisk æggehvider og 1 spsk. sukker stive. Tilsæt langsomt resten af sukkeret, under omrøring.

3. Vend æggeblommer lidt af gangen i chokolade/smør blandingen. Røres homogen.

4. Kom 1/3 af æggehvideblandingen i chokoladeblandingen og vend det sammen hurtigt.

5. Tilsæt resten af hviderne og vend det forsigtigt sammen til en homogen masse. 

6. Kom chokolademoussen i glas, hvis dette ønske, imens den stadig er flydende. Ellers kan den dækkes over med køkkenfilm. Chokolade kan drysses eller flødeskum kan sprøjtes på som pynt eller serveres i en skål ved siden af. 

God bagelyst!

Vandbakkelser m. vaniljecreme

200 grader - 25 minutter - ingen varmluft - åbn kun ovnen, når de er færdige - hæver op

Ingredienser: Til vandbakkelser

2,5 dl vand

125 g smør

130 g mel

4 æg

Fremgangsmåde: Vandbakkelser

1. Vand og smør bringes i kog.

2. Mel sigtes i undervejs og lidt ad gangen. Imens der røres af alle kræfter.

3. Æggene tilsættes et efter et og der piskes i gryden. 1 minut for hvert æg - dette er vigtigt!

4. Når dejen er tyk, og du tror, at den kan holde sin facon, tager du den af varmen.

5. Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt ud i den ønskede størrelse (ca. 1/2 cm tyndt lag)

6. Varmluft må ikke anvendes, det gør, at kagerne falder sammen.

7. Åbn ikke ovnen under bagningen, medmindre, at du er synes, at de er nok.

8. Når vandbakkelserne er afkølede kan de fyldes med creme. Dette kan du sprøjte ind i dem med en spids rund tyl.

Ingredienser: Til vaniljecremé

2 æg

2 spsk. sukker

2,5 tsk. maizenamel

2,5 dl mælk

1/2 tsk. vaniljesukker

1 1/2 dl piskefløde

Fremgangsmåde: Vaniljecremè

1. Æg og sukker piskes sammen i en gryde.

2. Maizena opløses i mælken og hældes i gryden.

3. Creme bringes forsigtigt i kog under omrøring.

4. Vaniljesukker tilsættes, når creme er færdig og tages af blusset.

5. Rær i cremen nogle gange imens den køler af, så den ikke danner skind.

6. Pisk fløden til skum og vend den afkølede creme heri.


God bagelyst!

GræsKartoffel kager

Ingredienser:

Creme:

 - 5 dl. sødmælk
- Korn fra en vaniljestang
- 70 g. sukker
- 40 g. maizena
- 6 æggeblommer

Bunde:
- Kornene fra 1/2 vaniljestang
- 65 g. sukker
- 100 g. æggeblommer
- 100 g. hvedemel
- 1 tsk. Bagepulver
- 200 g. æggehvider

Overtræksmarcipan:
- 300 g. ren rå marcipan
- 150 g. flormelis

Creme:

• Kog 4 dl. mælk
• Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas kornene sammen med noget af sukkeret.
• Pisk vaniljesukker, maizena og den resterende mælk godt sammen.
• Tilsæt blommerne og pisk videre.
• Når mælken koger hældes vaniljeblandingen i gryden.
• Pisk til cremen tykner.
• Hældes i en ren skål med husholdningsfilm over.
• Skal bruges indenfor en dag. 

Bunde:

• Hvis der bruges vaniljestang skrabes de korn ud du skal bruge og de mases sammen med lidt sukker
• Bruges der vaniljekorn fra Urtekram Piskes det direkte sammen med sukker og æggeblommer til en tyk masse.
• Bland mel og bagepulver og sigt det heri. Bland det forsigtigt sammen.
• Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i dejen.
• Når dejen er ensartet fordeles den på en bageplade med bagepapir på.
• Fordeles jævn ud over det hele.
• Bages ved 190 grader. Til den er gylden i 7-8 min.
• Stikkes ud med en 7 cm. udstikker i runde bunde. 

Marcipan:

Kys kager

Til ca. 50 mellemstore kyskager - 120 grader - i ca. 30 - 50 min. efter størrelse og behag.

Ingredienser:
- 3 past. æggehvider
- 300 g. sukker
- Korn fra en halv vaniljestang eller 1/4 tsk. urtekram vaniljepulver.
- Evt. farve, hvis du ønsker at have farvede kys.

Fremgangsmåde:
- Pisk æggehviderne luftige og næsten stive.
- Tilsæt sukkeret lidt ad gangen.
- Tilsæt også vaniljekornene undervejs.
- Pisk til du har en stiv og sej masse, som vil kunne holde formen.
- Farv eventuelt.

Hæld massen i en sprøjtepose og med den tyl, som du ønsker.

Sprøjt ud i lige store kys.

Tophøj

Harry Potter cupcakes

Harry Potter inspirerede cupcakes. 

Indeholder opskriften på: Madeleines kager. 

Ovenpå kagerne er der en appelsin smørcreme, som indeholder:

- 125 g. flormelis

- 125 g. smør

- Skal af en halv appelsin

- Saft af en halv appelsin.

- 1 1/2 spsk. sukker. 

Pisk det hele sammen. Tilsæt mere flormelis, hvis den bliver for flydende. Smag den til efter din smag!